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速冻食品是指将原料进行适当的前处理，一般在以下15分钟以内急速冷冻，使其温度在30分钟内迅速通过-1 - -5℃的温度范围（又称冰晶生成带），食品后结晶，而且食品的储藏和运输温度也要低于-18℃。食物在超低温环境下，被快速，***及细胞结构不会变化，微生物、酶等的活性被暂时***，然后密封、真***装（防止干耗、油耗、氧化等），后放置在零下18度以下的环境下长期保存，时间300-600天。速冻柜定制价格服务***。

速冻技术不仅使食物的风味物质和营养成分得以保存，锁住点滴鲜活美味，而且还能有效***微生物生长，使微生物处于休眠状态，甚至部分微生物因低温，故而食品安全可得到有效保证。同时，长期冷冻技术使生物酶活性处于低温***状态，低温条件下，生物酶分解蛋白、脂肪的能力有效受到***，这样就可以防止食物变质。很多消费者往往把二者混为一谈，但事实上两个概念是完全不一样的。速冻柜定制价格服务***。

肉在冷冻状态下不会出现***大量繁殖，但一旦化冻就会比鲜肉更易滋生***。这些冷冻肉在脱离冷冻环境下就容易发霉变质，食品发霉变质的同时会分泌出霉菌，当人食用发霉变质的食物时，容易出现腹泻、呕吐等症状，时间长了会引起细胞***变。而简单的处理加工及烹饪很难去除霉菌对***的危害。速冻柜定制价格服务***。

***会分解肉中的蛋白质、脂肪，产生大量对******的小分子物质分解产物。如蛋白质分解产生的小分子胺类物质，脂肪氧化产生的醛类、酮类、过氧化物等。人食用后很有可能，出现呕吐、恶心、拉肚子等症状。另外，肉被冻住之后，里面的微生物和***以及依旧在里面，会慢慢产生渗入肉当中。当肉化冻的时候，这些微生物、***以及会变得很活跃，肉的变质也非常快，长期食用会降低***。速冻柜定制价格服务***。

速冻柜定制价格速冻食品的优点

速冻柜可以用于多种食品的速冻。那么你对于食品速冻速冻柜定制价格的知识都了解吗？

食品速冻是将预处理的食品放在速冻柜的低温装置速冻柜定制价格中，在30分钟内通过冰晶生成带,使食品中心温度从-1℃降到-5℃，其所形成的冰晶直径小于100μm，速冻后的食品中心温度必须达到-18℃以下的食品冷冻技术。一般速冻后的食品再快速经过包装，在-18℃以下的连贯低温条件下送抵消费者。

速冻分类：

快速：冰锋移动速度≥5～20cm/小时

中速：冰锋移动速度≥1～5cm/小时

慢速：冰锋移动速度≥0.1～1cm/小时

在速冻柜定制价格食品过程中，食品***内冰结晶的大小与分布情况对食品的质量有很大影响。在慢速过程中，细胞外的水分首先结晶，造成细胞外溶液浓度增大，细胞内的水分不断渗透到细胞外并继续凝固，后在细胞外空间形成较大的冰晶。

细胞受冰晶挤压产生变形或，***食品的***结构，解冻后汁液流失大，不能保持食品的原有外观和鲜度，质量明显下降。因此，速冻柜定制价格若能使食品快速，以的时间通过结晶区，在食品***中形成均匀分布的细小结晶，对***结构***程度将大大降低，解冻后的食品基本能保持原有的色、香、味。