企业等级: | 普通会员 |
经营模式: | 生产加工 |
所在地区: | 广东 广州 |
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公司地址: | 广州市番禺区大龙街市新路新水坑段22号 |
发布时间:2020-08-16 20:47:05
超市自制凉菜要在4小时内销售完、直接入口的食物必须遮盖防尘、发现问题商品48小时内必须下架……早在2006年年底便发布了国内首部零售业态食品安全操作规范——超市食品安全操作规范》。谁说超市自制熟食没标准?《超市食品安全操作规范》从采、验、储、制作、销售、问题商品处理、管理等方面对超市食品安全做出了明确规定。熟食柜定制设计服务***。
除了常见的食品加工人员的卫生从业资质,单就洗手一项而言,也颇有些规定:接触直接入口食物的操作人员,除了进行正常清洗消毒外,《规范》还要求他们在上厕所后、处理生食物后、咳嗽、打喷嚏、或擤鼻子后、触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后都要洗手。 据标准规定:用流动水(是温水)把双手冲湿、双手互相搓擦20秒等。洗手的方式上包括:掌心对掌心搓擦、手指交错掌心对手背搓擦、手指交错掌心对掌心搓擦、两手互握互搓指背、拇指在掌中转动搓擦、指尖在掌心中搓擦等。此外,清洗后的双手还要在***水溶液中浸泡或20-30秒,或涂擦***后充分揉搓20-30秒。熟食柜定制设计服务***。
(一)距离开放式厕所、污水池、垃圾场(站)等污染物较为集中的有碍食品卫生的场所直线距离25m以上,并在粉尘、***气体、性物质和其他扩散性污染源的影响之外;(二)经营现场制作的,应当具有符合卫生要求的给排水条件;(三)散装食品与其他商品应有明显的区域划分或隔离措施,与生鲜畜禽、水产品应有一定距离的物理隔离。应按照“生熟分开”的原则分类设置散装食品加工、贮存、销售的专间或专区,并与办公、生活等场所分离;(四)经营现场制作的糕点类食品和饮品,应当设有专用操作场所,与其他食品处理功能区有明显分区或隔离设施。成品存放和加工制作区域相对***。熟食柜定制设计服务***。
超市有可以替代“家庭厨房”的功能,整个超市的熟食未来就会成为主流。但这种趋势有几个特点,一个是要家常,不要都是高大上的东西,或者说能不能把酒店里做的高大上的菜变成家常菜。另外一个有特色,比如本身做出来的东西是网红款,消费者会为这个菜而来。第三个是当地的,本身就自带流量,把他们引入进来,特色的一些家常的,和当地的,如果组成了整个熟食特色,消费者既信赖又好吃,复购率是很高的。熟食柜定制设计服务***。
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